Loading

İsmiyle müsemma “Parlak” bir geçmişin bugünündesiniz. Her şeyin pek kısa ömürlü, pek geçici olduğu zamanımızda, 3. nesile varan yaşanmış bir hikayenin, yaşamış kahramanının sofrasına hoş geldiniz! Babamız Mustafa Parlak’ın 1954’te Zincirli Han’da başladığı bu serüven; önce köfte-piyaz geleneği, Türk mutfağının benzersiz tencere yemekleri ve kömürde elle çevirilerek yapılan piliçle genişleyerek sürüyor.

Sevgili Annem Gülşen Hanım ile başlayan “kendi ellerimle yapmalıyım” geleneği; salça, turşu, erişte, işkembe, bamya ve tüm konservelerin üretiminde aynı anlayışla devam ediyor.

Parlak adıyla özdeşleşmiş bir çok lezzet, servis adabı, temizlik ve diğer hizmetler, halen bu lezzet geleneğinin emanetçisi olan bizlerin nezaretinde titizlikle yürütülüyor.

Bu gurur veren “parlak” tarih, hikayeye eklenen yeni üyeler; oğullar, kızlar, torunlar gibi, yepyeni bir mekanla karşınızda. Merhum Mustafa Parlak’ın hatırasını ve gururunu bizlere yaşatan Antalyalılara ve şehrin lezzetini bizimle yaşayan misafirlerimize sonsuz teşekkürler…

Güray Parlak

Basında Parlak Restaurant

15 Temmuz 2005 Hürriyet Akdeniz

Patlıcan yemeğinde en iyi 10 adres

Bir yaz sebzesi olan ve sıcak iklimlerde yetişen patlıcan, Türk mutfağının demirbaşlarından. Patlıcanla akla gelen her tür yemeği yapıyoruz. Zeytinyağlısı, etlisi, pilavı, böreği, salatası, çorbası hatta reçeli bile var. İçerdiği A vitamini ve fosforla sinirleri teskin eden, kalp sağlığına faydalı olan patlıcan, kansızlığa da iyi geliyor. Restorantlar özel tarif ve soslarla patlıcandan binbir çeşit lezzet çıkartıyor. Biz de bu hafta jüri üyelerimize, hazır mevsimi de gelmişken, patlıcanı nerede yiyelim diye sorduk. İşte Türkiye’nin patlıcanlı yemeklerde iddialı 10 adresi.

    EN İYİ 10

  • Kanaat – İSTANBUL
  • Hünkar – İSTANBUL
  • Hacı Salih – İSTANBUL
  • Parlak Restaurant – ANTALYA
  • Muhabbet Restaurant – ANTALYA
  • Pandelli – İSTANBUL
  • Hacı Arif Bey – ANKARA
  • Urfa Ev Sofrası – URFA
  • Boğaziçi Ocakbaşı – İZMİR
  • Onur Kebap – ADANA

PARLAK RESTAURANT

Karnıyarık üzerine kaşar Antalya Kazım Özalp Caddesi’ndeki Parlak Restoran, 56 yıldır hizmet veriyor. Ev yemeklerinin ön planda olduğu restoranda musakka, karnıyarık ve patlıcan yahnisi çok beğeniliyor. Parlak’ta istek üzerine karnıyarığın üzerine kaşar peyniri de koyuluyor. Özellikle kent merkezindeki esnaf ve civardaki memurlar, öğle yemekleri için Parlak Restoran’ı tercih ediyor.

Mart 2006 Hürriyet Akdeniz

Ot mezesinin en iyi 10 adresi

Ot mezesi konusunda zengin bir adres arıyorsanız ya meyhanelere, ya da balık restoranlarına gitmeniz gerekiyor. Çünkü ottan yapılmış da olsa, meze en iyi içkinin yanında gidiyor. Tanıdık tanımadık pek çok farklı ot kullanılarak yapılan mezelerin reçeteleri Ege kökenli. Kimi Girit’ten, kimi Selanik’ten özel tarifler getiriyor. Radika, hibeş, hardalotu, turpotu, kaya koruğu gibi otlar, önce haşlanıyor, sonra zeytinyağı veya soğanlı soslarla servis edilerek enfes mezeler hazırlanıyor. Bu otların vücuda faydalı özellikleri de var. Tam mevsimindeyiz, ot mezeleri çeşitlendi. Özellikle balıkçılar en az 10 çeşit sunuyor. Biz de, bu hafta jürimize ot kullanarak en lezzetli mezeleri yapan adresleri sorduk. Cunda ve İstanbul balıkçıları listeye girmek için yarıştı.

EN İYİ 10

  • Doğa Balık – İSTANBUL
  • Çam Restaurant – TİRE
  • Ahırkapı Giritli – İSTANBUL
  • Cibalikapı Balıkçısı – İSTANBUL
  • Bay Nihat – CUNDA
  • Parlak Restaurant – ANTALYA
  • Cunda Balık – İSTANBUL
  • Ildırı Balık – ÇEŞME
  • Deniz Restaurant – CUNDA
  • Deniz Restaurant – İZMİR

MENÜ

Türk mutfağının benzersiz tencere yemekleri, özel mezeler, spesiyalimiz kömürde piliç, et ve balığın en lezzetli hali sizi bekliyor. GÖZ AT